Постные блины на воде и на дрожжах

 Постные блины на воде

Негазированная столовая вода не имеет пузырьков, поэтому для образования дырочек в блинах потребуется сода, гашеная лимонной кислотой (соком лимона). Для таких блинов вам понадобятся:

 

·         Вода - 2 стакана;

·         Мука - 1,5 стакана;

·         Сахар - 1 столовая ложка;

·         Соль - 0,5 чайные ложки;

·         Лимонная кислота - на кончике ножа (или 2 столовые ложки лимонного сока);

·         Сода - 0,5 чайные ложки;

·         Растительное масло - 3 столовые ложки.

Приготовление блинов на воде должно осуществляться по шагам:

1.      В воде растворяют соль и сахар;

2.      В воду медленно высыпают просеянную муку и тщательно перемешивают тесто до однородной массы;

3.      В отдельную чашку насыпают соду и гасят ее лимонным соком или лимонной кислотой, разведенной в 2 столовых ложках воды;

4.      Гашеную соду добавляют в тесто и тщательно перемешивают массу. Должны появиться пузырьки;

5.      Наливают масло и снова перемешивают;

6.      Тесто готово для выпекания блинов.

Постные блинчики на воде - это отличный десерт или сытное блюдо, если начинить их картофельной или другой начинкой.

             Постные блины на дрожжах

Нежными и пышными получаются постных блины на дрожжах. Для их приготовления потребуются следующие продукты:

·         Вода - 300-400 миллилитров (в зависимости от того, тонкие или толстые блинчики вы хотите);

·         Мука - 1,5 стакана;

·         Дрожжи - 10 грамм живых или 3 грамма сухих;

·         Соль - 0,5 чайные ложки;

·         Сахар - 5 чайных ложек;

·         Растительное масло - 2 столовые ложки

Инструкция для приготовления дрожжевых блинов несколько отличается от блинчиков на соде или минеральной воде:

1.      Муку смешивают с 4 чайными ложками сахара;

2.      Смесь из муки и сахара заливают 200 миллилитрами теплой воды для образования клейковины, которая сделает тесто хорошо тянущимся;

3.      Залитую муку оставляют на 15 минут и приступают к приготовлению опары;

4.      В 100 миллилитрах воды растворяют дрожжи и 1 чайную ложку сахара;

5.      Опару оставляют до тех пор, пока сверху не образуется пена. Обычно достаточно 10-15 минут;

6.      Опару вливают в муку и тщательно перемешивают тесто;

7.      Тесто оставляют на время, пока оно не начнет пузыриться;

8.      В бродящую массу добавляют соль и растительное масло, а если вы печете тонкие блинчики, то и оставшиеся 100 миллилитров воды. Тщательно перемешивают венчиком или миксером;

9.      Раскаляют сковороду, смазанную маслом и выпекают блины обычным образом.

Дрожжевые постные блины хороши к чаю с медом или вареньем. Их также подают с грибной или картофельной начинкой в качестве второго блюда.